Обучение персонала под объект
Обучение персонала санитарным требованиям: курс, презентации и карточки под ваш объект
Комплект внутреннего обучения для работников объекта: интерактивный курс по его процессам, презентации для инструктажей, флеш-карточки с числовыми требованиями и тесты с результатом по каждому работнику. Обязанность проводить гигиеническое обучение работников закреплена статьёй 11 52-ФЗ. Это не заменяет профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в аккредитованном центре по статье 36 52-ФЗ — это другая, отдельная обязанность, разбор ниже.
Не общий курс «про гигиену»: в карточках и тестах стоят процессы, точки контроля и реквизиты пунктов норм именно вашего объекта. В базе разобрано 8 914 адресуемых пунктов из 50 нормативных документов — применимость к каждому из 8 типов объектов размечена заранее, поэтому сборка курса под конкретный объект недорога.
Важное разграничение
Что этот комплект не заменяет
Обучение персонала санитарным требованиям — это три разные обязанности, а не одна. Наш комплект закрывает первую; вторую и третью всё равно нужно закрыть отдельно, и мы прямо говорим об этом до заказа, а не после.
Внутреннее обучение на объекте
Курс, презентации, карточки, тесты и журнал по процессам вашего объекта. Обязанность работодателя — статья 11 52-ФЗ.
Аттестация в аккредитованном центре
Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация должностных лиц и работников — статья 36 52-ФЗ. Разовая, внешняя, о требованиях в целом. Мы её не проводим и не подменяем.
Медицинский осмотр и допуск
Допуск к работе с продукцией отдельно требует медосмотра — список работников направляется в надзорный орган по пункту 22 приказа Минздрава от 28.01.2021 № 29н. В комплект не входит.
01Состав комплекта
Пять форматов материалов, один комплект
Производственный контроль обязателен для любого поднадзорного объекта по статье 32 52-ФЗ, а исполняют его работники, которые знают свои процессы, а не общие правила. Отсюда состав: не один документ, а набор форматов для разных ситуаций обучения.
Интерактивный курс
Модули по процессам вашего объекта — приёмка, хранение, обработка, раздача, уборка, личная гигиена — с проверкой в конце каждого модуля. Состав модулей ниже.
Презентации для инструктажей
Готовы к показу на вводном и повторном инструктаже, с местом под подпись в журнале.
Флеш-карточки
Быстрое запоминание числовых требований объекта: формат «вопрос → ответ + пункт нормы». Пример — ниже.
Тесты с результатом
Результат по каждому работнику отдельно: что усвоено, что нет, что повторить.
Журнал учёта инструктажей
Форма, в которой фиксируется, кто и когда обучен — тот же документ, который спрашивают при проверке.
02Интерактивный курс
Модули курса — по процессам объекта, не по алфавиту
Шесть процессов, общих для большинства поднадзорных объектов. Наполнение каждого модуля — числа, точки контроля и пункты норм — собирается под ваш объект, а не берётся общим для всех.
- 01
Приёмка
Что проверяем у поставки на входе и как фиксируется несоответствие партии — по процессам вашего объекта, а не общей схеме склада.
- 02
Хранение
Товарное соседство, зоны доступа, порядок работы с складскими помещениями объекта.
- 03
Обработка
Последовательность технологических операций и точки, отклонение от которых недопустимо.
- 04
Раздача
Правила выдачи готовой продукции и порядок действий, если готовая продукция задержалась в зоне раздачи.
- 05
Уборка
Порядок и периодичность уборки и обработки инвентаря и поверхностей объекта.
- 06
Личная гигиена
Что работник обязан сделать перед началом смены и при возвращении на рабочее место.
Модуль закрывается короткой проверкой — без неё пройденным он не считается, и это видно в результате теста по работнику.
03Флеш-карточки
Формат «вопрос → ответ + пункт нормы»
Ниже — устройство карточки, а не готовый комплект: числа вроде температуры хранения или срока годности в реальных карточках берутся из таблиц норм для вашего объекта, и мы не проставляем их наугад в примере без объекта. Поэтому здесь вопросы, где ответ — не число, а обязанность, документ или принцип, который её подтверждает.
В каком документе фиксируется, что конкретный работник прошёл вводный инструктаж
В журнале учёта инструктажей — форма фиксирует дату, работника и подпись. Обязанность работодателя проводить гигиеническое обучение работников — статья 11 52-ФЗ.
Чем подтверждается, что процедуры на принципах ХАССП знает не только технолог, а каждый работник на линии
Тестом с результатом по каждому работнику и подписью в журнале инструктажа. Знание и применение критических контрольных точек своего процесса — часть обязанности изготовителя внедрить такие процедуры по статье 11 ТР ТС 021/2011.
Кто отвечает за то, чтобы работник, допущенный к работе с продукцией, прошёл медицинский осмотр
Работодатель. Список работников, подлежащих периодическим медицинским осмотрам, направляется в надзорный орган по пункту 22 приказа Минздрава от 28.01.2021 № 29н. Обучение и медосмотр — разные обязанности, и обе на работодателе.
На каком принципе строится производственный контроль, если объект готовит и подаёт еду
На принципах ХАССП — пункт 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 обязывает предприятия общественного питания вести производственный контроль, основанный на этих принципах. Курс и карточки объясняют это персоналу на языке его процессов, а не терминов норм.
Почему недорого
Норма разобрана один раз и переиспользуется на каждый объект того же типа
Применимость пунктов к каждому типу объекта размечена заранее — это разовая работа, сделанная до вашей заявки, а не при ней. Материалы собираются по вашему объекту и проверяются специалистом: специалист тратит время на проверку собранного комплекта, а не на написание курса с нуля. Отсюда и цена — на рынке готовый уникальный курс для персонала стоит десятки и сотни тысяч рублей, потому что каждый раз делается заново.
50
нормативных документов разобрано
8 914
адресуемых пунктов в индексе
8
типов объектов с размеченной применимостью
Стоимость
Сколько стоит комплект
Цена — за комплект материалов на объект, а не за каждого работника: сколько бы человек ни проходили курс, счёт не растёт. Диапазон зависит от числа процессов на объекте и того, готовите ли вы питание для детей. Точную стоимость подтверждаем после разбора объекта, до оплаты.
Курс, презентации, флеш-карточки, тесты и журнал инструктажей
Полный комплект из пяти форматов, собранный по процессам вашего объекта. Обновление при изменении применимых норм — по договорённости.
Комплект материалов под объект, без ограничения числа работников.
19 000 ₽–49 000 ₽
Применимость
Для каких объектов собираем комплект
Гигиеническое обучение работников по статье 11 52-ФЗ — обязанность любого поднадзорного объекта, а не только пищевого. Меняется не обязанность, а содержание модулей и карточек: у пищевого объекта в курсе больше про ХАССП и раздачу, у салона или прачечной — про обработку инвентаря и контакт с клиентом.
- кафе
- ресторан
- столовая
- пекарня
- продуктовый магазин
- непродовольственный магазин
- салон красоты
- бассейн
Объекта нет в списке? Опишите его в заявке — соберём модули под ваши процессы.
Вопросы и ответы
Что обычно спрашивают до заказа
Нам достаточно аттестации в центре гигиены — своё обучение не нужно
Это разные обязанности. Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация в аккредитованном центре — статья 36 52-ФЗ: разовая, внешняя, о требованиях в целом. Внутреннее обучение работников процессам конкретного объекта — обязанность работодателя проводить гигиеническое обучение работников по статье 11 52-ФЗ: там разбирают склад, раздачу и точки контроля именно вашего объекта, а не общий курс. Аттестация не закрывает эту обязанность, и наоборот.
Работники всё равно не станут проходить курс — зачем он тогда
Курс без теста ничего не доказывает, поэтому в комплекте тест с результатом по каждому работнику, а не «прочитал и забыл». Журнал учёта инструктажей фиксирует, кто и когда обучен, — это тот же документ, который спрашивают при разговоре с персоналом на проверке.
У нас высокая текучка персонала — обучать заново каждого дорого
Комплект остаётся у объекта, а не у конкретного работника: новый сотрудник проходит тот же курс и те же карточки без повторной оплаты. Цена — за комплект на объект, а не за число работников, поэтому текучка не увеличивает счёт.
Чем это лучше бесплатных материалов из интернета
Общий курс «про гигиену» не знает температуру хранения на вашем складе, точки контроля на вашей линии и пункт нормы, который это обосновывает. В карточках и тестах — процессы и реквизиты вашего объекта, и при изменении норм комплект обновляется. Скачанный когда-то PDF не обновляется никогда.
Как материалы обновляются при изменении норм
Меняется норма — меняется пункт, на который ссылается карточка или модуль курса. Мы пересобираем задетые материалы и присылаем обновлённую версию; порядок и сроки такого обновления обсуждаются при заказе.
Кто проверяет содержание комплекта перед отправкой
Материалы собираются по вашему объекту и проверяются специалистом перед отправкой: каждый реквизит пункта нормы в карточках и тестах сверяется с первоисточником, а не берётся на веру.
Заявка на обучение
Общий курс «про гигиену» и курс под ваш объект — разные вещи
В общем курсе нет ваших температур хранения, ваших точек контроля и пункта нормы, который их обосновывает. В карточках и тестах вашего комплекта — есть. Пришлём состав и стоимость до оплаты.
Не готовы оставлять контакт? Пройдите бесплатную самопроверку или посмотрите разработку процедур ХАССП и программы производственного контроля.