Тир 3 — сопровождение после разработки
Календарь мероприятий на год: что и когда сдавать по программе производственного контроля
Программа производственного контроля обязательна для любого поднадзорного объекта по статье 32 52-ФЗ, и её раздел «план лабораторных исследований» — это готовый список того, что нужно закупить: конкретные показатели, точки отбора и периодичность. Календарь переводит этот список в даты и напоминания, а не убеждает купить что-то новое.
У кафе и ресторана план лабораторных исследований по типовой программе МР 2.3.0279-22 (приложение 2, 4 группы мероприятий) включает 44 показателя — от анализа воды до контроля смывов с рабочих поверхностей. В базе разобрано 8 914 адресуемых пунктов из 50 документов — периодичность в календаре считается по ним, а не на глаз.

01Годовая шкала
Когда наступает срок — по данным плана лабораторных исследований
Строки — показатели с фиксированной периодичностью из плана лабораторных исследований для кафе (типовая программа МР 2.3.0279-22, приложение 2). Ещё 5 показателей плана контролируются по факту поставки, партии или сомнения в качестве — у них нет фиксированной даты, и на шкале их нет; правило раскладки — под таблицей.
| Показатель по плану | Я | Ф | М | А | М | И | И | А | С | О | Н | Д |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Качество проводимой мойки и дезинфекции лабораторный контроль смывов (БГКП, сальмонеллы, листерии, стафилококк, иерсинии, яйца гельминтов и цисты патогенных простейших) с используемого оборудования и инвентаря, производственных помещений и персонала ежемесячно не менее 10 смывов на БГКП и 5 смывов на яйца гельминтов и цисты патогенных простейших; ежемесячно не менее 5 смывов с учетом технологического процесса производства (изготовления) пищевой продукции: обработка и переработка мяса — сальмонеллы и листерии; кондитерское производство — стафилококк; обработка и переработка овощей, мукомольно-крупяных — иерсинии | Качество проводимой мойки и дезинфекции, январь: запланирован срок | Качество проводимой мойки и дезинфекции, февраль: запланирован срок | Качество проводимой мойки и дезинфекции, март: запланирован срок | Качество проводимой мойки и дезинфекции, апрель: запланирован срок | Качество проводимой мойки и дезинфекции, май: запланирован срок | Качество проводимой мойки и дезинфекции, июнь: запланирован срок | Качество проводимой мойки и дезинфекции, июль: запланирован срок | Качество проводимой мойки и дезинфекции, август: запланирован срок | Качество проводимой мойки и дезинфекции, сентябрь: запланирован срок | Качество проводимой мойки и дезинфекции, октябрь: запланирован срок | Качество проводимой мойки и дезинфекции, ноябрь: запланирован срок | Качество проводимой мойки и дезинфекции, декабрь: запланирован срок |
Качество используемой воды Лабораторные исследования воды при использовании централизованного источника водоснабжения на микробиологические показатели; Лабораторные исследования воды при использовании централизованного источника водоснабжения на физико-химические показатели; Лабораторные исследования воды при использовании централизованного источника водоснабжения на радиологические показатели не реже 1 раза в квартал | Качество используемой воды, январь: запланирован срок | Качество используемой воды, февраль: срока нет | Качество используемой воды, март: срока нет | Качество используемой воды, апрель: запланирован срок | Качество используемой воды, май: срока нет | Качество используемой воды, июнь: срока нет | Качество используемой воды, июль: запланирован срок | Качество используемой воды, август: срока нет | Качество используемой воды, сентябрь: срока нет | Качество используемой воды, октябрь: запланирован срок | Качество используемой воды, ноябрь: срока нет | Качество используемой воды, декабрь: срока нет |
Качество используемой воды Лабораторные исследования воды при использовании централизованного источника водоснабжения на санитарно-химические показатели не реже 1 раза в 6 месяцев | Качество используемой воды, январь: запланирован срок | Качество используемой воды, февраль: срока нет | Качество используемой воды, март: срока нет | Качество используемой воды, апрель: срока нет | Качество используемой воды, май: срока нет | Качество используемой воды, июнь: срока нет | Качество используемой воды, июль: запланирован срок | Качество используемой воды, август: срока нет | Качество используемой воды, сентябрь: срока нет | Качество используемой воды, октябрь: срока нет | Качество используемой воды, ноябрь: срока нет | Качество используемой воды, декабрь: срока нет |
Качество моющих и дезинфицирующих средств лабораторный контроль качества дезинфицирующего средства (массовая доля действующего вещества) 2 раза в год | Качество моющих и дезинфицирующих средств, январь: запланирован срок | Качество моющих и дезинфицирующих средств, февраль: срока нет | Качество моющих и дезинфицирующих средств, март: срока нет | Качество моющих и дезинфицирующих средств, апрель: срока нет | Качество моющих и дезинфицирующих средств, май: срока нет | Качество моющих и дезинфицирующих средств, июнь: срока нет | Качество моющих и дезинфицирующих средств, июль: запланирован срок | Качество моющих и дезинфицирующих средств, август: срока нет | Качество моющих и дезинфицирующих средств, сентябрь: срока нет | Качество моющих и дезинфицирующих средств, октябрь: срока нет | Качество моющих и дезинфицирующих средств, ноябрь: срока нет | Качество моющих и дезинфицирующих средств, декабрь: срока нет |
Правило раскладки: «не реже 1 раза в квартал» отмечен как январь, апрель, июль и октябрь; «не реже 1 раза в 6 месяцев» и «2 раза в год» — как январь и июль; «ежемесячно» — каждый месяц. Это иллюстрация периодичности из плана лабораторных исследований, а не фактический график: настоящие даты в вашем календаре считаются от даты первого отбора проб на объекте, а не от 1 января.
02Состав услуги
Что входит в календарь
Периодичность лабораторных исследований — из типовой программы МР 2.3.0279-22, она закрывает только пищевые объекты. Для дезинсекции, дератизации и инженерных проверок общего норматива на все типы объектов нет: срок определяется договором с исполнителем, и мы не подставляем сюда цифру, которой в базе не подтверждено.
01
Лабораторные исследования по плану
44 показателя из типовой программы МР 2.3.0279-22 — вода, дезинфицирующие средства, смывы с поверхностей и рук персонала, входной контроль сырья. Для пищевых объектов процедуры, основанные на принципах ХАССП, обязательны по пункту 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 — их критические контрольные точки контролируются по тому же графику. Саму работу выполняет аккредитованная лаборатория и оплачивается отдельно по её счёту.
02
Дезинсекция и дератизация
Организуем через стороннего исполнителя и следим за сроками. Периодичность определяется договором с исполнителем и категорией объекта — единого норматива для всех типов объектов нет.
03
Измерения микроклимата и освещённости
Инструментальные измерения выполняет аккредитованная лаборатория. Дату следующего замера фиксируем в календаре и напоминаем заранее; саму работу вы оплачиваете отдельно.
04
Проверка вентиляции
Инженерная проверка систем вентиляции и её обслуживание выполняются обслуживающей организацией — мы держим срок в календаре и контакты исполнителя, но не заменяем его.
05
Актуализация комплекта при изменении норм
Следим за версией базы норм. Изменился применимый пункт — пересобираем план и сообщаем, что и когда поменялось в вашем комплекте, вместо того чтобы клиент узнавал об этом на проверке.
Почему не «перед проверкой»
Протокол лабораторного исследования нельзя получить задним числом
Протокол появляется только по факту отбора проб — заказать его «на прошлый квартал» невозможно. Если план лабораторных исследований запускается перед самой проверкой, к визиту протоколов за предыдущий период физически нет: раздел плана в программе читается как отсутствие контроля, а не как система, даже если сама программа составлена верно.
Поэтому календарь имеет смысл запускать сразу после разработки программы производственного контроля — статья 32 52-ФЗ требует её для любого поднадзорного объекта — а не откладывать до предупреждения о визите.
03Стоимость
Сколько стоит годовое сопровождение
Диапазон зависит от числа мероприятий в плане и того, сколько исполнителей — лабораторий и подрядчиков по обработкам — нужно координировать. Расчёт предварительный и публичной офертой не является.
Календарь мероприятий на год
Ведение годового графика по вашей программе производственного контроля: даты, напоминания, контроль исполнителей и актуализация комплекта при изменении норм.
40 000 ₽–120 000 ₽ / год
Вопросы и ответы
Что обычно спрашивают до подключения
Мы сами составим и будем вести календарь по своему плану
Можно: план лабораторных исследований у вас уже есть в программе производственного контроля, а даты несложно вести и в таблице. Услуга закрывает то, что обычно теряется при ручном ведении — контроль сроков не зависит от того, кто в отпуске, — и актуализацию комплекта при изменении применимых норм мы делаем сами, без напоминания с вашей стороны.
Зачем платить за год вперёд, а не по факту мероприятий
Годовая оплата — это оплата за ведение календаря и контроль сроков на весь период, а не за сами мероприятия: лабораторные исследования, дезинсекцию, дератизацию и измерения выполняют сторонние исполнители и оплачиваются отдельно по их счетам. План лабораторных исследований имеет смысл запускать сразу после разработки программы, а не откладывать до предупреждения о визите — протокол за прошедший период получить нельзя, он появляется только по факту отбора проб.
Что если объект закроется или деятельность прекратится в течение года
Условия приостановки и возврата за неиспользованный период фиксируются в договоре — сообщите о закрытии, и ведение календаря и напоминаний останавливается. Обещаний на этот случай на сайте нет: конкретные условия обсуждаются до подписания договора, а не постфактум.
Что входит в услугу, а что оплачивается отдельно
В услугу входит ведение годового графика по вашей программе производственного контроля, напоминания о сроках, контроль исполнителей и актуализация комплекта при изменении норм. Сами лабораторные исследования выполняет аккредитованная лаборатория, а дезинсекцию, дератизацию и инструментальные измерения — сторонние подрядчики; их работу вы оплачиваете отдельно по их счетам — мы не выступаем исполнителем этих работ, только организуем и контролируем сроки.
У нас ещё нет программы производственного контроля — можно начать сразу с календаря
Нет: календарь ведёт даты по существующей программе, а не создаёт её. Раздел плана лабораторных исследований нужен, чтобы знать, какие показатели и с какой периодичностью проверять — без него календарю не из чего собираться. Сначала разработка программы, потом календарь, либо обе услуги сразу.
Заявка на календарь
Пришлите план лабораторных исследований — вернём его в виде графика с датами
Если действующей программы производственного контроля ещё нет — скажем об этом прямо и предложим начать с неё, а не с календаря.